Diplom-Biersommelier Karl Zuser jun.
Bier verstehen.
Wissen weitergeben.
Vize-Staatsmeister 2024 · Team-Weltmeister 2025
Bier ist mein Beruf. Und ein bisschen mehr.
Seit mehr als drei Jahrzehnten gehört Gastronomie zu meinem Leben. Seit 2012 auch ganz offiziell die professionelle Beschäftigung mit Bier.
Als Diplom-Biersommelier, Referent, Berater, Juror, Ausbildner und Prüfer beschäftige ich mich nicht nur damit, wie Bier schmeckt. Mich interessiert, warum es so schmeckt, wie Bier und Speisen zusammenspielen, wie Qualität vom Fass bis ins Glas erhalten bleibt und wie sich Wissen darüber verständlich und mit Freude weitergeben lässt.
Mein Ziel ist, den Blick auf Bier zu verändern: weg von der bloßen Massenware und zurück zu seinem Wert als hochwertiges, natürliches Kulturgut mit Geschichte, Handwerk und Charakter.
Biersommelier ist nicht gleich Diplom-Biersommelier.
In Österreich ist die Ausbildung zum Biersommelier dreistufig aufgebaut. Die Bezeichnungen stehen für unterschiedliche Ausbildungs- und Vertiefungsstufen.
Bier-Jungsommelier
Die erste Stufe wird vor allem an österreichischen Berufs- und Tourismusschulen angeboten und vermittelt eine fundierte Grundlage rund um Bier, Sensorik, Bierkultur und Service.
Biersommelier
Die österreichische zweite Ausbildungsstufe vertieft Bierwissen, Beratung, Sensorik, Gastronomie, Ausschank und die fachgerechte Präsentation von Bier.
Diplom-Biersommelier
Die dritte Stufe vertieft die professionelle Beschäftigung mit Bier nochmals umfassend – von Sensorik und Bierstilen über Bierkultur bis zur Vermittlung, Bewertung und gastronomischen Anwendung.
Karl Zuser jun. ist seit 2012 Diplom-Biersommelier.
Fachwissen hat viele Seiten.
Bier zu verstehen bedeutet für mich mehr als sensorisch richtig zu verkosten. Es geht um Produkt, Ausschank, Gastronomie, Kommunikation, Weiterbildung und die Menschen, die damit arbeiten.
Diplom-Biersommelier
Ausbildung bei Doemens und Kiesbye’s Bierkulturhaus. Fachliche Grundlage für Sensorik, Bierstile, Herstellung, Bierkultur und Bier & Speisen.
Referent
Vorträge, Schulungen und Moderationen rund um Bier, Bierkultur, Sensorik, Gastronomie und den bewussten Umgang mit Bier.
Berater
Unterstützung für Gastronomie und Brauereien – von Bierkarten und Bierbegleitung über Mitarbeiterschulungen bis zur Zapfkultur.
Juror
Sensorische Bewertung von Bier bei nationalen und internationalen Bierwettbewerben.
Ausbildner & Prüfer
Fachwissen vermitteln, Verkostung trainieren und angehende Biersommeliers in Ausbildung und Prüfung begleiten.
Sektionsleiter Österreich West
Ansprechpartner und Organisator der Sektion Österreich West – mit regelmäßigem fachlichem Austausch, Weiterbildung und gemeinsamen Veranstaltungen.
Wissen soll im Alltag funktionieren.
Das beste Bier bringt wenig, wenn die Zapfanlage nicht gewartet ist oder es falsch gezapft wird. Eine gute Bierkarte nützt wenig, wenn niemand erklären kann, warum diese Biere darauf stehen. Und Bierbegleitung wird erst dann spannend, wenn Küche und Bier tatsächlich miteinander sprechen.
Genau an diesen Schnittstellen liegt meine Arbeit als Referent und Berater: fachlich fundiert, verständlich vermittelt und immer mit Blick auf den gastronomischen Alltag.
Umfang und Inhalt werden individuell auf Betrieb, Veranstaltung oder konkrete Aufgabenstellung abgestimmt.
Ausbildung ist wichtig. Erfahrung ebenso.
Am Puls der Zeit bleiben.
Mit dem Diplom ist die Ausbildung nicht beendet. Bierkultur, Bierstile, Gastronomie, Sensorik, Technik und die internationale Bierwelt entwickeln sich ständig weiter.
Alljährliche eigene Fortbildung, die Arbeit als Referent und Berater, der fachliche Austausch im Verband und vor allem die eigene Neugier halten mich fachlich wach und am Puls der Zeit.
Bier wird nicht auf Papier getrunken.
Theorie ist wichtig. Im Wirtshaus zeigt sich aber jeden Tag, was davon in der Praxis funktioniert.
Bier trifft auf Gäste, Küche, Gläser, Temperatur, Lagerung, Ausschank und unterschiedliche Geschmäcker. Genau diese tägliche Verbindung aus Fachwissen und gastronomischer Praxis prägt meine Arbeit als Biersommelier, Referent und Berater.
Deshalb geht es bei mir nicht darum, Gästen zu erklären, welches Bier ihnen schmecken muss. Spannender ist, gemeinsam herauszufinden, warum etwas schmeckt – oder eben nicht.
Theorie braucht Vergleich.
Mehr als 500 unterschiedliche Biere schaffen im Biergasthof Riedberg eine ungewöhnliche Grundlage: Bierstile vergleichen, Brauereien kennenlernen, Entwicklungen verfolgen und immer wieder Neues entdecken.
Für Verkostungen, Schulungen und Bier & Speisen ist diese Vielfalt kein Schaustück – sondern tägliches Arbeitsmaterial.
Neugier ist eine gute Voraussetzung.
Bier richtig verkosten
Farbe, Aroma, Geschmack und Mundgefühl bewusst wahrnehmen und besser einordnen.
Zum Bierverkostungsratgeber →Bierstile verstehen
Unterschiede, Gemeinsamkeiten und die Vielfalt unterschiedlicher Bierstile entdecken.
Zu den Bierstilen →Bier & Speisen
Warum manche Kombinationen funktionieren, andere überraschen und manche einfach nicht passen.
Bier & Speisen kombinieren →Bierwissen darf man auch trinken.
Wer Bier nicht nur lesen, sondern erleben möchte, findet im Biergasthof Riedberg unterschiedliche Bierverkostungen und kulinarische Biererlebnisse. Für Vorträge, Schulungen und Beratungsaufgaben vereinbaren wir Inhalt und Rahmen individuell.
Häufige Fragen zum Biersommelier
Welche Biersommelier-Ausbildungsstufen gibt es in Österreich?
In Österreich gibt es drei Ausbildungsstufen: Bier-Jungsommelier, Biersommelier und Diplom-Biersommelier. Sie bauen das Wissen rund um Bier, Sensorik, Bierkultur, Gastronomie und fachgerechte Präsentation unterschiedlich weit aus.
Was ist ein Diplom-Biersommelier?
Der Diplom-Biersommelier bildet die dritte Ausbildungsstufe. Im Mittelpunkt stehen unter anderem Biersensorik, Bierstile, Bierkultur, Herstellung, Präsentation, fachliche Bewertung sowie die Verbindung von Bier und Speisen.
Seit wann ist Karl Zuser jun. Diplom-Biersommelier?
Karl Zuser jun. absolvierte 2012 die Ausbildung zum Diplom-Biersommelier bei Doemens und Kiesbye’s Bierkulturhaus.
Welche Funktion hat Karl Zuser jun. im Verband der Diplom Biersommeliers?
Karl Zuser jun. ist Sektionsleiter der Sektion Österreich West im Verband der Diplom Biersommeliers.
Kann man Karl Zuser jun. als Referent oder Berater buchen?
Ja. Vorträge, Schulungen und Beratungen rund um Bier, Bierkarten, Bier und Speisen, Sensorik, Mitarbeiterschulung, Ausschank und Zapfkultur werden individuell vereinbart.
Kann man Karl Zuser jun. für eine Bierverkostung buchen?
Ja. Im Biergasthof Riedberg werden unterschiedliche geführte Bierverkostungen und Biererlebnisse angeboten. Verkostungen können nach Vereinbarung auch an einem geeigneten externen Veranstaltungsort stattfinden.
Sind Bierverkostungen und Vorträge auch auf Englisch möglich?
Ja. Bierverkostungen und fachliche Vermittlung können auch auf Englisch durchgeführt werden.